Cheese cake ala KUEKu@Makassar

Cake ini juga udah hampir kelupaan diupload, keduanya pesanan teman. Seperti biasa cake ini favorit di KUEku@Makassar.

Kalau yang pengen nyoba bs pesen ke KUEku@Makassar di 0853 9888 5088

Brownies panggang melt coklat

Kalau yang ini versi jumbo brownies panggang melt coklatnya KUEku@Makassar.
Ini pas diinget jadi di foto, kadang kalau udah lupa yah nga di foto karena brownies orderan tiap hari.
Yang ini crunchy di luar dan melted di dalam. Pokoknya nyoklat banget, rasanya jangan ditanya, uenakkk polll :D

Telletubies Cupcakes

Hari gini padahal telletubies udah nga musim yah, tapi namanya request yah tetep harus dibuatin :) Mana waktu buat ini lagi hujan deras, fondantnya asli meleyot2 and jadi agak basah. Tapi lucu yah ? udah mirip teletubbies asli menurutku. Itu warna merahnya kurang ngejreng krn kehabisan pewarna merah dan udah mepet banget pas buatnya. Iya sudah begini lah hasilnya.

Puding Casablanca

Ini pesanan minggu lalu, hampir kelupaan di upload. Puding jadul, yang sering banget dibuat sm tanteku. Pernah buat untuk konsumsi sendiri, kadang malas krn repot juga buatnya, adonan cake tersendiri dan agar2 tersendiri. Tapi worth it kog dgn rasanya.
DIbuat lebih supaya bakulnya dapat jatah preman :D
Pudding ini uenakk menurutku, jadi padat tapi lembut.
Sy lampirkan resepnya, sourcenya NCC

PUDING CASABLANCA
Bahan :
3 bks Agar-agar warna putih
100 gr margarine / butter (anchor / wisjman) -> bisa ditambah max 200 gr
5 btr telur (jangan yang terlalu besar, 1kg isi 17 btr)
300 gr gula pasir( bagi 2 bagian)
50 gr tepung terigu
20 gr tepung custard
6 gls (1200 ml) susu segar (atau 120gr susu bubuk fullcream + 1200 ml air)
3 sdm coklat bubuk
vanili

Cara membuat :
1. Cairkan mentega, sisihkan
2. Didihkan agar-agar, 150 gr gula pasir dan 600 ml susu cair sampai mendidih, angkat dari api, campuran sisa susu supaya cepat dingin
3. Kocok dengan mixer telur dan 150 gr gula pasir dan vanili sampai gula larut dan mengental
4. Masukkan tepung terigu dan custard kedalam telur
5. Masukkan mentega cair
6. Campur susu kedalam adonan telur, aduk rata
7. Saring adonan, bagi 2 adonan, satu bagian diberi coklat
8. Siapkan loyang ukuran 7x20, olesi mentega alasi bawahnya dengan kertas roti
9. Tuang adonan bergantian dengan menggunakan plastic segitiga
10. Bakar adonan dengan cara ditim(au bain marie) selama 1 jam dengan suhu 160°

Valentine Cupcakes.

Yang ini pesanan mendadak dan dikerjakan dengan super cepat juga. Jadi yang mesen ini stay di Manokwari, pacarnya kerja di Makassar. Malam tanggal 13 Feb nya, sepupunya yg ada di contact bb ku kasitau kalau sepupunya mau pesen buat pacarnya dan minta diantarkan> Jadilah si sepupu add pin ku tapi nda tau pas hari itu bbm nya pending semua mpe malam pun nga ada yang nyampe pdhl dgn yg lain sy berbbm lumayan lancar. Sy mikirnya udah mepet banget pasti nga jadi neh. Eh besoknya pas lagi di jalan dan internetnya lancar, bbm pun jadi lancar. Katanya tolong dibuatin isi 9, nga pa2 dianter sore ke kantornya pacarnya. Mau ditolak kasian juga. Ya sudahlah waktu itu jg cuman diniatin buat istrahat akhirnya di pake buat cupcakes valentine suprise.
Selesai jam 3 an siap di delivery. Nanya sama si pemesan, gimana reaksi pacarnya, katanya cupcakesnya nga mau dimakan, sayang katanya. hihi....ntar basi malah lebih sayang lagi :D

Anniversary Cake & Cupcakes

Pemesan cake ini termasuk orang yang baik dan semuanya deal hanya dengan 1 email dan 2 sms. Andai saja semua customer sperti ini, bakulers will happy ever after :D
Jadi pemesan mau ngasih suprise buat anniversary ortunya yang stay di Makassar, sementara anak2nya semua pada di di kota lain.
Jadi mbaknya sms kalau ada email gambar dan ditanyain harganya. Setelah itu di reply oke ikut gambar yang satu aja yang figurinenya pada duduk di cupcakes.
Jadi jumlah figurine ini sekeluarga. Seneng banget karena jarang2 bs mempraktekkan buat figurine. Kan smakin banyak practice bs semakin mahir :p
Setelah deal harga, model, warna, basecake nya di transfr pembayaran. Udah deal, hanya sehari. Itu pesannya 10 hari sebelumnya. Jadi bakul nya bs mempersiapkan segalanya.
Waktu buat ini hujan jadi fondantnya letoy, iks...asli lembab banget. CMC aja nga mempan. Praktis susah banget menjaga keseimbangannya di atas cake mana sy juga buat figurinenya sepertinya kegedean deh, maunya biar lucu dan nampak aja :p
Anyway kata pemesannya lucu banget dan waktu dianter org tuanya jg baik banget :)

Thanks yah mbak udah pesen, sering2 ngasih suprise buat ortu dan pesan di KUEku@Makassar :p

Valentine Cupcakes Bouquet

Valentine cupcakes tema Angel

Cupcakes ini ceritanya udah kayak dongeng :p Yang pesen lokasinya di jakarta, nemuin KUEku@Makassar lewat internet, stelah saling invite di bbm akhirnya deal pesan isi 9. Dicariin tema sama si pemesan (Maaf yah kalau ada yang punya tema ini dah udah di contek tp ada diubah jg di bbrp bagian).
Ceritanya pacarnya itu ditugaskan di Makassar dan dia niat ngasih suprise hadiah valentine. Kantor pacarnya kebetulan dekat sm KUEku@Makassar jadi free delivery.

Sepertinya 3 hari sbelum valentine ordernya, jd malamnya dia bbm kalau minta dianterin tgl 15 sj krn pacarnya lagi di luar kota. oke in aja. besoknya diubah lagi anter aja tgl 14 siang, diokein.
Tgl 13 malam di bbm antar aja jam 10 an, oke. Sabarkan bakul kuenya :p
Jadi waktu ngantar sy nebeng sm pak supirnya sekalian mau ke toko bahan kue. jadi udah sy wanti2 ke si pak supir sesuai instruksi kalau harus diserahkan ke yang bersangkutan. Jadi katanya iya udah diterima sama si pacar langsung.
Sy bbm ke pemesan udah yah mbak di terima sama pacarnya. Setelah itu kan biasanya tugas bakul nya udah selesai. Pas saat lagi ngerjain pesanan, dia nelpon trus bilang kalau blm di terima, kelabakan jg jadinya. Mana dia nya sempat agak jutek gitu. Astaga mbak, kami yang jualan online modalnya bener2 hanya kepercayaan. Kalau mau ngerusak kepercayaan hanya dengan nilai segitu, nga ada artinya.
Bayangkan supir sy mpe 3 kali ke sana dan kata resepsionisnya udah di trima dan di makan di rapat.
Sy jg udah sebel, jd sy bbm ke pemesan udah tuh mbak.
Sorenya sang pacar nelpon katanya sama sekali belum trima. Ketahuan deh kalau pegawai kantor itu pada nga bener, ckckckckckc.....lancang banget yah kue nya org di ambil.
Sy masih berniat baik hari ini nawarin kalau supir sy akan ke sana pagi nya. Ternyata akhirnya kebongkar, yang terima ngaku2 sbg si pacar dan akhirnya dia mau pesen lagi buat gantinya. Tapi sy sendiri udah ilfiil berurusan dgn mereka. Jadi udah nga mau ditrima pesanannya.
Tadi sy ditelponin sm yang kemaren ngaku2 sbg pacarnya, minta dibuatin sbg ganti. sy sempat bilang knp ngaku2 kalau bukan orangnya, dasar bodoh jawabnya masa di tolak. Jadi sy bilang kalaupun bpk trima yah jangan dimakan itu kan bukan ditujukan buat bapak. Jawabnya enteng banget, ya sekarang ini kan sy mau ganti. ckckckckckc....mental nya parah banget.
Tapi sebenarnya si pemesan ini juga udah bener2 nga tau diri deh, bayangin maksa2 supir sy harus ketemu sm pacarnya, untuk apa coba. trus udah sy kastau kalau supir sy akan ke sana jam 10 an. eh di suruh ngikut jam pacarnya ke kantor mana pacarnya sendiri suka2nya ke kantor jam berapa. Lha ini org mau dibantu malah ngelunjak.
Naik darah rasanya.
Sekian curcol sy :p
Suka duka jadi bakul kue mungkin ini salah satunya

Valentine cupcakes tema couple

Yang ini pesanan teman fb, buat suprise untuk pacarnya. Dibuatkan sesuai request. Sehari sebelum valentine di sms udah jadi katanya udah penasaran. pas di mms krn dianya nga pake bb, katanya bagus banget. Trus kemaren setelah diambil langsung dikomen di fb kalau kuenya enak.
Thank you for Lisa yang udah order, malah udah dijanjiin kalau ada acara mau pesan lagi :)

Pancake Durian

Yang ini pesanan langganan klapertart. Tadinya sy pikir maksudnya spt pancake mr pancake gitu, ternyata maunya yg pancake durian seperti dr Medan.
Sy pernah dibawain sm temen yg dari Medan, asli enak banget.
Kalau yg buatanku ini juga udah enak banget cuma kulit dadarnya ketebalan, pdhl itu sj udah pada robek pas diisi.
Mungkin harus practice lebih sering spy bs sempurna.
Pake duren ukuran sedang 4 biji tp sebel deh si penjual duren, dikasi yg 1 udah asem rasanya, terpaksa dibuang krn kasihan kalau langganannya makan pancake duren berasa asam.

Fruit Cheese cake

Yang ini pesanan teman di fb, anaknya manis banget. mau ngasih cake ultah buat mamanya.
Overall katanya kuenya enak dan dia mau bantu promosi ke teman2nya. Manis sekali :)
Karena tulisan mommy sj sy harus nyetak coklat berkali2, jd awal itu udah jadi rapi banget tp sy nulisnya happy birthday mom. trus inget2 kayaknya salah deh, ngecek bbm eh ternyata betulan dia mau nya ditulis mommy.
Diulang bbrp kali br bs jadi lumayan. tadinya ada yang bagus, eh papan coklatnya patah. capede :(

White forest cake

Yang ini sebenarnya cheese cake, cuma bakulnya bosan kalau nga jd classic cheese cake maka jadi fruit cheese cake, hehehe.....
Kebetulan yang ultah teman SMA dulu, pesannya dadakan banget. Katanya modelnya terserah yg penting cheese cake.

Jadilah penampakannya seperti itu.

Lapis Legit Putih telur

Yang ini memberdayakan sisa putel yang berasa nga habis2 pdhl udah dipakai berbagai macam.
Rasanya menurutku enak dan nga berasa putih telurnya. Hampir sama lapis legit full egg yolks, hehehe...tp ini kan jauh lebih sehat :p

Oh yah lihat di gambar ada bolong2 itu krn malas pake perata jd nya ada udara yg terperangkap.

Sy lampirkan resepnya ya, sumbernya dari milis NCC,

LAPIS LEGIT KEJU PUTIH TELUR
Bahan-bahan :
600 ml putih telur
1 ½ sdt cream of tartar
150 gr butter ( sy jadi 200 gram, di campur butter dan margarin 1:1)
100 gr gula halus
200 ml susu kental manis (sy hanya 150 ml)
100 gr tepung terigu (sy di tambahkan 1 sdm bumbu spekuk)
¼ sdt garam
50 gr keju cheedar (untuk campuran adonan)(nga pakai)
50 gr keju cheedar (untuk taburan)
50 gr keju edam (nga pakai)
cara membuat :
adonan 1 :
kocok butter dan gula halus sampai putih mengembang. Masukkan susu kental manis, tepung terigu dan garam. Matikan mixer.
Parut 50 gr keju cheddar dan 50 gr keju edam. Campurkan kedalam adonan 1.
Kocok terpisah 200 ml putih telur dengan cream of tartar sampai putih dan kaku. Masukkan 1/3 adonan 1. aduk rata.
Masukan dan ratakan 2 sendok sayur adonan kedalam loyang ukuran 18 cm yang telah dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 180 C. dengan mempergunakan api atas yang besar. Tunggu sampai lapisan atas coklat tua.
Masukan lagi 2 sendok sayur adonan kedalam loyang. Taburi dengan keju.
ulangi sampai adonan hampir habis.
mixer kembali 200 ml putih telur dam CTT, campur dengan 1/3 lagi adonan 1.
ulangi lagi step diatas, sampai semua bahan adonan habis.
 

Note :
pengocokan putih telur tidak dilakukan sekaligus untuk menghindari mencairnya adonan putih telur yang sudah naik/kaku sehingga adonan tidak menjadi bantat.
Sebelum di tuang lagi ingat adonan di aduk rata dulu krn biasanya jd mengendap di bawah adonan butternya.
Adonannya memang encer, tadinya sy juga udah was2 kalau ini bakal gagal, heheheh....

Cupcakes Ulang tahun ekonomis

Kenapa di bilang ekonomis karena udah enak tp praktis kalau mau ngasih ke teman atau kerabat. Isi 6 di hias dengan butter cream swirl dan ada bunga2 fondant yang kecil.

Belakangan bakulnya mati gaya nulis kata2 pengantar untuk setiap cake, hehehe.... Padahal cita2 sampingan pengen jadi penulis tp apa daya mood nulisnyya lagi lenyap entah di mana. Setiap mau nulis keterangan pasti terkantuk2.

Cupcakes Bouquet for Valentine

Cupcakes bounquet cocok untuk valentine. Romantis banget kan kalau bs memberi cake tp bentuk bunga. Daripada bunga kan layu nga bs di makan. ini prinsipnya udah seperti shampoo 2 in 1, hehehe...prinsip ekonomi :)

Oh yah ini cupcake bouquet nya jadi jarang2 krn cupcakesnya pas banget jd yah terpaksa di akalin dgn cara spt itu. Dan ternyata membuatnya tdk segampang yang dibayangkan. Apa seharusnya pakai cup momma iya krn lebih kokoh. Ini bolongan di bagaian dasar cupcakesnya membesar jd lah longgar dan hampir jatuh bbrp kali. Tapi intinya puas udah bs selesain dan menuai pujian.

Cheddar cheese cake

Yang ini cheddar cheese cake termasuk kategori cotton cake. Resepnya sepertinya populer di milis ncc.
Pecinta keju biasanya sangat suka cake ini, lebih ngeju dibanding japanese cheese cake. yang ini dibuat 2 lyers filling dengan cream dan diatasnya pake selai bluberry.

Classic cheese cake

Akhirnya bs punya foto utuh dan yang udah kepotong. Ini pesanan temanku buat ngemil katanya trus minta tolong dipotong2kan langsung. Oh yah ada sedikit modifikasi, jd lapisan tengahnya itu selain oles cream tipis2, sy tambahkan olesan selai blueberry yg bergerindil buahnya.
Kan katanya cheese cake yang enak itu perpaduan dari asin, asam dan manis.
Dapet bbm dari temenku katanya uenak banget. Senangnya :)

Black Forest

Pesanan dadakan dari teman, ini repeat order, thanks yah say :)
Buat yang mau order di KUEku@Makassar juga bs, ukurannya bs disesuaikan dengan permintaan dari customer. Bisa sms di 0853 9888 5088

Coklat Fruit cake

Kalau yang ini 2 lyer sponge cake yang moist banget di filling dan dicover dengan ganache, sekelilingnya ditutup sama wafer coklat yang di coating pake coklat cair. Atasnya full of fresh fruits (bisa disesuaikan dengan request customer untuk jenis buahnya).
Sebenarnya ada buat papan coklat untuk tulisan namanya tp heran juga knp coklatnya nga bs dilepas :( Untung bakulnya nga kehabisan akal, di bikin lah namanya pakai fondant.
Cakenya kan harus masuk kulkas jd namanya cuman di taruh aja di atasnya pas saat mau diambil.
Cake ini dipesen sm temen untuk kepala seksi di kantornya. Pesannya buatin yang enak yah,hehehe... bakulnya memang selalu bekerja dgn hati kog :D

Fruit Cheese Cake

Cheese cake 2 lyers filling dan cover dengan cream keju special KUEku@Makassar. Untuk lapisan tengahnya optional buat customer apakah mau ditambahkan potongan buah2an segar. Lapisan atasnya dihias dengan buah2an segar (bs disesuaikan jenis buahnya dgn request customer).

Cake ini dipesan sm temen kuliah dulu. Kebiasaan bakulnya suka nanya selera customer biar bs perbaikan spy ke depannya jd lebih bagus dan katanya sih mantap :).

oh yah 1 trik marketing yang katanya ampuh, kenalilah customer anda mulai dr apa yg mereka suka atau nda suka, tentunya kalau di bidang cake, bs di tanyain aja manisnya gimana, apa ada yang dirasa kurang atau gmn. Kalau customer yang baik dan loyal tentunya dia akan infokan ke kita spy bs lanjut lagi di lain waktu pesanannya.

Tapi ada juga lho customer yg nga ngomong atau ngasih kritik tp nga pesen lagi. Ada juga yang ngasih kritik tp tetep aja nga ngasih second chance buat bakulnya. Yah begitulah suka dukanya jd bakul rumahan.
Diterima dgn lapang dada sj dengan prinsip kalau rejeki dari Tuhan itu nga akan kemana2 asal pas ngerjain pesanan kerjakan dengan sepenuh hati supaya cake yg jadi jg enak sepenuh hati, hehehe.....
Bantat atau kritikan itu sudah biasa bagi bakul kue tp yang harus kita miliki yaitu semangat juang untuk mau terus belajar, selalu mencari tau letak kesalahannya di mana, rajin2 praktek.

Cheese cake ala KUEKu@Makassar

Belakangan banyak pesanan cheese cake, Puji Tuhan :)
Cheese cake nya KUEku@Makassar sekarang ini ada bbrp jenis, mulai dari yang fillingnya pakai cream keju, ada juga yang filling dengan vla keju dan ada juga yang dengan topping buah2an.
Silahkan pilih sendiri bisa untuk acara ulang tahun atau hadiah buat keluarga atau sahabat :)

Cheese Cake

Seperti biasa ini cheese cake andalan KUEku@Makassar, salah satu favorit customer karena cakenya lembut dan kejunya yang berasa mulai dari cake, cream dan atasnya full of cheese.
Cheese cake ini terdiri dari 2 lyers cheese cake yang di filling dgn cream keju.
Ukuran standar 22 cm tapi kalau mau berdasarkan pesanan juga bs.
Bagi yang berdomisili di Makassar dan sekitarnya kalau tertarik memesan bisa menghubungi KUEku@Makassar