Pizza Soes

ini proyek iseng, waktu itu nonton di jelang siang nya Trans TV, ada bakul kue rumahan dagangannya itu Pizza soes. Jadi ngiler.com juga, bbrp hari kebayang tp malas masak. pas ngecek ada sisa dagiang asap dan daging giling yg bs diberdayakan. bener2 toppingnya suka2 gw, ditambahin kentang sm tomat yg dipotong2 dadu.

Kulit soesnya sy pakai resep yg udah pernah sy posting sebelumnya.
Penampakannya :

Tips dari sy, coba panggang dulu kulitnya setengah mateng supaya toppingnya tdk terlalu kering seperti buatan sy.

Lemon cheese cake

Awalnya cake ini dipesen sama temen trus katananya uenak banget, jd penasaran bakul kuenya, buatlah juga untuk konsumsi sendiri.
Cheese cake yg bener2 uenak banget, nga ada yg namanya eneg atau cukup hanya dengan sepotong.
Perpaduan crust dari kacang2 an yg berasa agak manis dan asam2 dari jeruk lemon dan cheese yang lembut, membuat cake ini perfecto.
Sejak diet, symengurangi konsumsi kue dan biasanya berhasil tapi untuk yang sat ini menimbulkan ketagihan, hehehehe...
Hanya itu ricotta dan mascarpone susah di dapet di Makassar. Dapet Ricotta cheese di Gelael Makassar, untung expirednya masih Januari 2012 dan sepertinya tdk ada subtitusi untuk Ricotta.

Resepnya (sumber dari KBB 23) sy lampirkan ya include modifikasi nya :

Bahan-bahan
1/4 cup port --- (*sejenis wine-bisa diganti perasan air jeruk lemon)
1/4 cup orange juice
75 sultana -- aku pake kismis
80 gr manisan apricot, iris tipis (boleh di ganti manisan mangga)--> aku pake sukade jeruk di iris tipis
150 g mascarpone
400g ricotta
125 g gula kastor (aku hanya 100 g supaya lebih terasa kejunya)
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya.
60 gr tepung terigu

Crust
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan.(aku pakai mete, almond dan kenari, sangrai dulu lalu blender)
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar (aku pakai palm sugar)
1/2 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt bubuk mixed spice (bisa diganti bubuk bumbu spekuk)

Cara buat:
1. Panaskan oven 170c. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi-sisi loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi dengan mentega leleh.
2. Panasi port, orange juice dan sultana dan sukade di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.
3.crust: Panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah. aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.
4. Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange dan apricots.
5. Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peak. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam adonan, ratakan permukaannya.
6. Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray) , panggang selama 1 jam atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas ke coklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarpkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul-betul dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum di sajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

New Item, Marble Brownies kukus KUEku@Makassar

Iseng mau buat model lain dari brownies kukus, berawal dari agak nga sreg nge lihat brownies kukus coklat keju yg rada pucat apalagi klo udah di tambahin keju parut di atasnya.
Yang ini brownies kukusnya 2 lapis, coklat di bawah trus keju di atas tp adonan coklat sy sisakan untuk di atasnya sbg motif marble. Bisa juga kalau mau di atasnya di tambahkan topping keju parut atau coklat parut, sepertinya bs lebih suka2 tergantung selera sj :)

Cupcakes Coklat

Finally berhasil membentuk ganachenya seperti bunga Rose :) Bener2 practice makes perfect deh. Jadi sy itu udah bbrp kali nge lihat di youtube tp nda tau napa belum bisa2 :( eh setelah berulang kali nyoba dgn berbagi gaya akhirnya tau caranya.

Jadi kalau cara sy pakai aja spuit yg biasa dipakai membentuk bunga gitu (maklum pake nya bukan wilton jd nga tau nomernya :p), trus mulai dari ujung luar dibuat agak melengkung tp dibuat putus2 aja, cupcakes ukuran normal biasanya 5 garis melengkung, setelah itu lanjutkan lengkungannya di tengah, jadi deh.
Sy udah nyoba juga dengan cara nyambung trus tanpa putus tp malah nga berbentuk bunga

Cupcakes set for Christmas

Basecakenya coklat dan orange cupcakes. 1 set nya isi 6 cupcakes. itu dihias pake buttercream yang ditambahin white coklat cair, jadinya uenak berasa coklat creamnya.
Masih sempet kalau ada yang mau pesen buat ngasih sodara atau teman2, hubungi sj KUEku@Makassar di 0853 9888 5088

Birthday cake Heart

Cake ini pesanannya temennya temen saya untuk pacarnya di Makassar. Dia sendiri lokasi nya di Jakarta. Jadi komunikasinya semua by phone, sms and bbm an. Ceritanya dia mau ngasih suprise buat cowoknya, so romantic :)
Serunya bakul kuenya juga dimintai tolong beliin kartu ucapan happy birthday dan sekalian kartu natal. Kata2nya ditulisin tp atas intruksi dari customer.

Customernya ada sent pic contoh model and design cake nya mau kayak gimana, tapi si mbaknya baik kog, dia jg bilang diubah aja yg di rasa nda sesuai. Jadilah bakul nya berkreasi sendiri.

Basecakenya pakai Lapsur. Waktu buatnya bener2 cuacanya lagi nda bersahabat, fondantnya basah n susah dibentuk :(

figurinenya itu last ide karena berasa cakenya kosong banget, akhirnya bbm an ma customer and dia setuju di tambahin, free kog dari bakulersnya yang baik :p

Christmas parcel

Teman2 yang domisili di Makassar dan sekitarnya atau ada yang di luar Makassar tp mau kirim parcel Natal buata keluarga atau rekan bisnis, bisa menghubungi KUEku@Makassar. Free Delivery.
Ini cuma contoh, jd bs dipersonalize kog pesanannya. Bisa juga pesen fruit cake, International cake seperti Tiramisu, Black forest dll yang dibuat dengan nuansa natal.

Orange Cupcakes

Sesuai janji saya, ini sy post hasil modifikasi ala saya untuk buttercake orange. Pernah buat orange cake tp belum puas sama tastenya, kebetulan mau buat cupcakes jd sekalain trial si orange buttercake ini ,

Bahan:
120 gr mentega
200 gr gula pasir
3 btr telur
150 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
1/2 sdt BP
150 ml jus orange + 1 sdm kulit sunkist

Cara membuat:
- Kocok mentega, gula, hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan jus orange secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
- Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat 20cm).
Suhu sekitar 170 derajat . Kalau cupcake di oven sy sekitar 40 menit.

Penting sekali kenali oven masing2 karena biasanya beda2

Bluder with cream cheese

Resep Bluder ini sy nyontek dari cake and pastry magazine edisi bulan ini. Hanya sy modifikasi dengan menambahkan cream cheese ke adonannya. Rasanya jangan di tanya uenak banget dan lembut. cream cheese nya berasa membelai lidah, jd sperti pengen makan trus :D
Trus supaya nga polos2 amat di tambahin aja coklat chips di atasnya.

Cookies for diet (New Item di KUEku@Makassar)

Cookies ini sy buat hasil modifikasi karena kecintaan sy terhadap ngemil tp berat badan setahun belakang ini udah naik 10 kg :((, pdhal sy makan nasi nya dikit lho tp lauk n cemilannya bisa all the time , heheheh...
Sebenarnya became fat its not sin but for me personal, i'm not feel comfort. Belum lagi sayang kalau harus spent money lagi untuk beli baju2 baru dengan size yang lebih besar. Jadi udah 2 mingguan ini lagi mengurangi asupan camilan tp kog berasa tersiksa.
Jadilah modifikasi resep kue kering dari buku yasaboga, kue kering ini kaya serat dan mengenyangkan. makan 1 aja udah cukup.

Jadi bahannya sy pakai oatmeal, tepung gandum, sugar nya dikurangin dan sy ganti ke palm sugar. oh yah biar makin enak cookies ini pakai kelapa kering.

Kalau yang mau resepnya japri aja yah krn sy masi patokan dari buku, takut klo di pasang di blog dianggap sdh menghambat penjualan buku ybs.
Kalau yang mau beli juga bisa pesan di KUEku@Makassar.

Cupcakes coklat

Cupcakes coklat simple tapi very rich taste coklatnya. Cupcakes ini dipesan oleh temannya kenalan sy, atasnya di oles ganache dan tabur sedikit sprinkle supaya ada warna sedikit.

Cupcakes Birthday dengan tema cartoon celebrate Christmas

Cupcakes nya pakai orange butter cake, sy post tersendiri recipe nya yah modifikasi ala sy.
Ini critanya mati gaya mau buat tema nya apa, eh kepikir lagi menjelang natal jd dibuat lah lucu2an dengan figurine cartoon dan semuanya pakai topi natal dan pakai acara lagi musim salju gitu jd ditaburi pake gula halus. heheheh....
Kalau lagi stress, terapi buat figurine aja, dijamin seru. Tapi klo buat di musim hujan kayak gini, iks susah sekali krn fondant nya suka letoy dan lembab.

Anyway, klo yang lokasinya di Makassar dan mau ngasih hadiah ultah, ide cupcakes theme gini juga seru lho. Pesen aja di KUEku@Makassar :)

Wedding cake

Ceritanya ini pesanan perdana untuk wedding cake :) Akhirnya ada kesempatan untuk semakin mempermahir kemampuan.
Sesuai request, maunya warna lembayung (dikasi contoh spt orange yang muda banget), tp harus diakui pilihan warnanya keren, jadinya unik karena biasanya wedding cake kan warnanya selalu pink.
Request lainnya tdk mau memakai bunga plastik atau bunga segar sebagai tambahan asesoris, maunya semuanya bunganya dari fondant. Wah ini tantangan lagi neh karena kan lebih praktis pake bunga segar, hihihi, ketauan malesnya.
Mana cuacanya sbentar panas dan sbentar ujan jd fondantnya jd agak basah. Buat bunga dan asesoris lainnya dicicil dr bbrp hari sebelumnya spy pas dipasang udah nge set.
Udah sempet mati gaya pas nge hiasnya, tp sempat ngelihat2 di blog2 temen2 sbg bahan inspirasi tp akhirnya pas dekor ngalir aja.
Komen si pemesan dan keluarganya katanya bagus banget, sayang nga bisa hadir jd nga bs di foto2 di resepsinya. Untung udah selesai pas kena demam n mencret :p
Diambil sendiri sama customernya, thanks yah Dian, jd ada yg jagain di mobil.
Sy masukin kardus dispenser tp kardus nya dibuka dulu sampingnya. Karena deket jadi aman.
Sepertinya kalau jaraknya jauh, harus di hias di tempat resepsi deh. nga jamin bs selamat nyampenya :)

Oh yah kalau temen2 yg domisili di Makassar dan sekitarnya pengen pesen, bs hubungi KUEku@Makassar di 0853 9888 5088.

Christmas Stolen

Lucu yah namanya :) Resepnya sy nyontek dari buku Cake and pastry nya Yasaboga. Sy belum terlalu ngerti apa boleh share resep dari buku orang ? Kalau ada yg berminat, di email aja yah nti di japri sj resepnya.

Jadi cake ini perpaduan antara cake dan roti, taste nya mirip bluder Manado tp dengan versi yg lebih lembut karena sistemnya menteganya di kocok dulu. Kalau yg paling sy suka itu karena adanya campuran raisin, fruit mixed peel dan almond cincang.
Trus katanya cake ini paling enak dimakan stelah 2 minggu, jadi anjurannya dimasukkan dl ke kulkas dgn dibungkus kertas aluminium.

Angry birds cupcake

Its more fun membuat figurine yang biasanya game nya dimainkan dengan gregetan klo ketapelnya nda bs kena, hihihi....
Lupa buat ketapelnya neh :(

Kalau yang berminat pesen cupcakes for birthday untuk daerah Makassar dan sekitarnya bs hubungi KUEku@Makassar (0853 9888 5088), minimal 6 cupcakes sudah bs memberi kenangan yang terindah buat orang2 yang anda kasihi

Cake orange and lemon

Jadi pengen juga nyoba cake selain rasa coklat dan keju. Pas ngelihat lagi rame di bahas di milis NCC, penasaran juga pengen nyobain.

Ini resepnya sy salin dari blognya mbak Hesti kitchen

Bahan :
1. 6 butir telur
2. 200 gr terigu
3. 3 sdm margarin (lelehkan) --> (campur dengan mentega)
4. 1/2 gelas (75 ml) sirup orange --> 40 ml air di campur nutrisari 1 sachet dan 30 ml air jeruk lemon import tambah kulit jeruk sunkist dan lemon masing2 1 sdt
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 225 gr gula pasir --> (dikurangin sisa 175 gram)
7. 2 sdm SKM

Cara membuat :
Kocok no 1,5,6 sampai mengembang.
Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok pelan sampai rata.
Masukkan margarin leleh yg sdh dicampur dgn SKM sdkt demi sedikit, kocok sampai rata.
Masukkan sirup, kocok rata.
Loyang 24x24x4 cm, 180 derajat sampai matang (warna keemasan atasnya)

Yang di pakein tanda --> itu revised ala saya
Enak sih berasa seger tapi kalau menurutku rada kering alias seret jadinya makan sepotong aja udah kenyang, hihihi...mungkin karena menteganya dikit yah cuma 3 sdm.
Terkesan bantat sih klo punyaku, entah salah di mananya. sy sempat ragu krn semuanya di kocok dan bukan mentega cair yg dimasukkan terakhir.
Tapi sepertinya harus buat sekali lagi baru bisa tau dimana letak keanehannya (bahasanya udah kayak detektif :D).

Sy buat buttercream jeruk juga (diniatin banget :) Perpaduan cake dan butter creamnya bikin kue ini jadi lebih enak.

Spongebob birthday cake

Ternyata tidak sesulit yang sy bayangkan. Its very fun membuat tokoh cartoon ini, apalagi mukanya yang sangat ekspresif. Pantas saja dijadiin favorit anak2. Next time pengen bikin spongebob 3 dimensi versi mini untuk di cupcake akh :)

Buat yg berdomisli di Makassar dan sekitarnya yang tertarik memesan kue ulang tahun untuk anak2nya, bisa hubungi kami di 0853 9888 5088. Cakenya bs disesuaikan dengan tema ultahnya :)

Birthday cake coklat

BDCK ini sekarang jadi favorit juga di KUEku. Yang pakai vla di tengahnya trus dilapisi pake ganache sebelum di cover dgn ganache siram atau coklat coating (tergantunbg stok di rumah).

Cake ini mirip2 tastenya dengan gateau africa.

Coklat cupcake

Ini kelebihan dari orderan customer yg msh sempat diselamatkan buat di foto :)
Cupcake nya simple hanya dihias ganache coklat dan ditaburi sprinkle supaya nampak lebih berwarna

Pudding sutera with mandarin orange

Dari dulu suka banget makan pudding ini. Tapi seringnya dulu dibuatin sama my best fren. hehehehe.....
Berhubung dianya udah pindah kota jd skrng harus buat sendiri.

Ini resepnya sy copas dari blog nya mbak Ika kurnia

Resep Puding Sutera
sumber : Nani Seilan


1 bungkus agar2
1 kaleng susu evaporated F&N
200 g gula pasir
1400 ml air

cara membuat :

didihkan semua bahan, sambil terus diaduk lalu masukkan ke dalam loyang, sajikan.

Sy pake syrup lychee dan berhubung buah kaleng yg ada di rumah hanya mandarin orange jd diberdayakan sj.

Oh yah klo takut keenceran kurangi aja airnya. Sy waktu buat hanya menggunakan 1000 ml air.

Klapertart again :)

Ada yang nemu klapertartnya KUEku di internet. so beberapa hari berturut2 pesanan klapertart mengalir lancar :)

Resepnya udah pernah dipost yah sebelumnya.

Barbie cake for Fuiny

Barbie cake ini pesenan temen kuliah dulu buat anaknya.
Sempat diskusi mau based cakenya coklat or cheese. Katanya harus yg rasanya bener2 nyoklat klo coklat.
Anaknya seneng banget sama cakenya.
Oh yah direkomen ke temannya lagi, thanks yah say. Bisa bantu promo dari mulut ke mulut neh :)

Banana pancake with raisin (Diet pancake)

Paling simple membuat pancake and bisa dibuat menyehatkan.

Sy lampirkan resepnya dan modifikasi ala saya :)

Bahan:
125 gr tepung (bisa di campur dengan oatmeal)
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
sedikit vanili
1/3 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 butir telur uk besar
200 ml fresh milk (pakai low fat)
1 sdm butter, lelehkan
bahan tambahan bisa pisang yg di haluskan campur dengan raisin sekitar 50 gram

Cara membuat:
1. Campur bahan kering seperti tepung, baking soda dan baking powder, aduk rata.
2. Kocok bahan cair seperti telur, buttermilk, gula dan vanili.
3. Campur ke dua bahan, aduk rata dgn menggunakan whisk. Terakhir masukkan butter cair, aduk rata hingga tercampur. Setelah itu masukkan bahan tambahan
3. Panaskan teflon, olesi dgn butter atau minyak tipis saja, setelah itu turunkan suhu api. Tuang adonan pancake, panggang dgn api kecil-sedang hingga kecoklatan, setelah itu balik. Utk panggan selanjutnya tidak perlu diolesi butter/minyak lagi.
Sajikan dalam keadaan hangat

Coklat muffin

Saya menggunakan resep muffin wilton, muffin katanya kue paling gampang tp menurutku nda juga sih krn manggangnya lama sekitar 30 menit an di ovenku:(
tapi enak lho muffin ini cuma memang buatnya kadang agak tricky bs ngembang n kadang juga nga munjung.

Sy lampirkan resepnya ya (Hasil: sekitar 22 buah cup ukuran kecil).
Bahan:
>
> 350 gram Tepung terigu protein sedang
> 230 gram Butter unsalted
> 110 cc Air
> 2 gr Garam
> ½ sdt Vanili bubuk
> 200 gram Telur utuh (± 4 butir)
> 300 gram Gula pasir
> 8 gram Baking powder ----(saya campur di terigu)
> 50 gr bahan tambahan (bisa potongan keju,coklat chips atau raisin)
>
> Cara Membuat:
>
> 1) Rebus butter, air dan garam sampai mendidih.
> 2) Masukkan adonan tepung ke baskom mixer. Kucuri adonan tepung dengan adonan butter panas sedikit demi sedikit sambil dimixer (jangan langsung dituang seluruhnya)
> 3) Masukkan vanili bubuk
> 4) Masukkan telur satu per satu sambil tetap dimixer
> 5) Campur gula dan baking powder di wadah terpisah hingga rata, masukkan ke adonan, mixer hingga rata
> 6) Masukkan 2/3 bagian bahan tambahan, aduk.
> 7) Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga , potong ujung plastik, tuangkan ke loyang muffin yang telah diberi alas paper cup. Isi masing-masing hingga hampir penuh untuk menghasilkan muffin yang merekah.
> 8) Taburi dengan sisa bahan tambahan
> 9) Oven selama 25 menit pada suhu tinggi (180-200 derajat, tergantung oven)

Brownies yang laris manis :)

Biasanya pesanan brownies sdh nda pernah sy foto saking hampir tiap hari pasti buat. Ini iseng aja krn kebetulan belum keburu diantar ke pemesannya :)

Brownies yang membuatku dapat banyak pesanan dan bisa menyenangkan orang2 yg suka sama kuenya.
Bukan berarti semua lancar yah, ada juga ceritanya yang nda sesuai selera sm customernya.
Mpe sekarang ada 2 org yg sangat berkesan :p, yang pertama itu sy bermaksud baik memberikan tester brownies coklat keju 2 potong (kebetulan sy sendiri suka banget sm brownies panggang), jadi pas ada new customer yg pesen bolu gulung, sy ikutkan sj testernya. karena dia pesennya lewat sodara yg membantu tawarin ke teman2nya jd dia jg kritiknya ke sodara, katanya itu bukan brownies hanya maksa jadi brownies. ikss, tuh org yah sok teu banget sih (sy jelas buatnya pake resep brownies yg di dapat dr sumber2 yg terpercaya), jd kalau gitu semua org salah dunk pake resep brownies tsb. Jangan2 dia yg nga pernah nyobain brownies (ini mikir dr sisi nyenengin diri sendiri aja drpd kebawa mikir trus).
Yang kedua kejadiannya baru2 ini, kenalan yg nga terlalu deket sih dan sy juga nga pernah nawarin ke dia. Tapi dia nanya2, mbak katanya mau buka kedai kue yah trus sy bilang aja nga usah nunggu buka bu, kalau mau bisa pesen aja. Trus janjianlah kami, kalau dia mau jalan2 ke tempat sy (sy udah buka kedai KUEku tp waktu itu pesanan banyak banget dan kedainya jg baru buka jd kue2nya masih dikit pas dia ke tempat saya). Waktu dia datang yang ready bukan kesukaannya si ibu itu dan anak2nya jd sy bilang aja bu kebetulan yg ibu mau lagi sy buat, biar nti dianter aja (Makassar kan jarak masih deket2 jd belum ada jasa kurir kue yang ada itu antar kue termasuk pelayanan yang sy sediakan, baikkan sy :p). Iya sud, dia setuju dan langsung dibayar untuk 1 panggang dan 1 kukus.
Memang udah kebiasaan suka ngasih tester jd sy ikutkan aja muffin yg masih hangat sebagai bonus buat si ibu.
Sy dapat bbm dari si ibu, katanya begini "mau kasi masukan dikit yah, browniesnya kemanisan dan panggangnya kurang kering. Anak sy terbiasa makan brownies bandung yg kering"
Sy jawab aja makasih masukannya ibu, nanti kalau ibu pesen lagi sy akan buat sesuai dgn masukan ibu.
Eh nga ada tanggapan sama sekali. ckckckckc.....
Semakin sy pikir neh orang yah, sy kan nerima masukannya tp it doesn't mean sy harus ngerubah resep sy donk as long as mpe saat ini customernya udah suka dan sering banget repeat order.
Sebagai pelayanan sy udah bersedia membuat sesuai kritikan nya tp yah terbatas hanya untuk klo dia pesen lagi.

Itulah segelintir kisah suka dan duka bakul kue :)
Tetep semangat aja

Taiwanese Cheese cake

Menurut saya yah, cheese cake selalu enak apalagi yg menggunakan cream cheese. Awal2 sering banget buat cheese cake tapi selalu lupa di foto. Sekarang aja kadang kalau udah ribet, pesanan banyak yg udah nga ke foto. ikss :(
Padahal kan jualan secara online harusnya modal utamanya yah foto.
Yang ini buatnya karena kangen ama mr cizkek, jatuhlah pilihan pada taiwanese krn dulu2 seringnya buat japanese.

Ini juga buatnya udah sebulanan yang lalu tapi yah as usual selalu aja telat nge postingnya.

Taiwanese Cheese Cake (Source: Buku 50 Resep Cheese Cake, Sedap)
Bahan
• 125 gr cream cheese
• 90 gram susu evaporated
• 65 gram mentega tawar
• 35 gr tepung terigu protein rendah
• 30 gr maizena
• 120 gr kuning telur
• 150 gr putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 90 gr gula pasir
• 1 sdm parmesan cheese untuk taburan (sy lupa jd nga pake :p)

Cara membuat
1. Tim cream cheese dan susu cair sambil diaduk sampai leleh. Tambahkan mentega. Tim lagi sampai mentega larut. Jaga air tim jangan sampai mendidih. Angkat.
2. Tuang ke dalam campuran tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang 3 sendok makan putih telur ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuang campuran ini ke dalam putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang 22x22x4 cm dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Tabur keju parmesan.

Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang lebih besar yang sudah diberi 2-3 sendok makan air. Oven dengan suhu 160 derajat C selama kurleb 45 menit atau sampai matang

Paling enak cizkek ini dimakan dengan selai blueberry. hmm..yummy (two thumbs up).
oh yah punyaku agak kempes mungkin karena harus tetep dlm oven dulu stelah matang tp aku langsung keluarin krn ovennya mau dipakai lagi :(

Birthday cake, double coklat with vla

Cake ini hasil kreasi sy, stelah dapat pesanan dari sodara mintanya cake coklat pake vla.
Karena selama ini sodara sy ini cocoknya dg brownies kukus lapis coklat (sy pake resep NCC, nti diupload resepnya yah).
Jadilah sy pake browkus ukuran 20x20 cm, trus sy belah di bagian 2/3 nya. sengaja coklat nya waktu ngukus sy taruh di 1/3 jd nanti seimbang saat ngisi vla.
Resep vla nya bs di lihat di resep kue soes yah yang sdh sy posting sebelumnya.

Keseluruhan cake ditutup pake ganache, trus di siram pakai ganache siram.
Karena kue untuk ultah jd didekor simple tapi tetep rame :p

Komennya, gila neh kue enak banget. harus di pasarkan katanya.
Thanks to her yg udah ngasih ide lagi buat jualan :D
Nyari nama yg oke yah Double coklat cake with vla.

Black forest

Ini pesanan bulan Oktober tapi karena inetnya kadang suka ngeyel yah baru bisa diupload sekarang.

Nothing special karena resep black forest udah banyak berseliweran. Biasanya masing2 org udah punya resep sponge cake andalan.

Tips dari sy selalu coba resep menggunakan resep asli dulu untuk awal. Nanti kalau sudah jadi sekali baru analisa apa yg akan dikurangin (misalnya kemanisan). Kalau hanya untuk belajar, coba buat setengah resep saja dulu. cara hitungnya, semua bahan dibagi 2 aja dan cari loyang yg lebih kecil spy cakenya nga susah matangnya atau jadinya terlalu tipis.

Black forestnya sy pakai resep dari dapur bunda Inong

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak dan aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan
campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega
leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,
dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan
cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry
hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking
chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

Birthday cake with butter cream

Cake ini pesenan temen sy untuk mamanya. Jadi pesennya cake old style dan old taste.
Jadi dia inget kue tart atau klo di makassar sering disebut kue koneng waktu kami masih kecil. simple tp uenak.

Base cake nya sy pakai lapis surabaya 2 lyer, putih dan mocca. di lapis pake selai strawberry dan untuk mengikat remah2 sebelum poles butter cream sy juga pakai selai. Karena menurut sy cake ini sendiri sdh manis jd untuk butter creamnya sy hanya buat milk buttercream sj.
Mintanya decor yang simple katanya (kebetulan karena sy juga rada males sih decor pake butter cream, heheheh.....) padahl sebenarnya diluar dari susahnya ngebersihin peralatan perang yg berminyak krn butter, ada keasyikan sendiri lho nge hias pake BC.

Saya pakai resep lapis surabaya dari NCC.

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.

Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Black Forest, aduk rata.

Kalau sy pakai loyang bulat 22 cm supaya hasilnya agak tinggi dan pasta coklat sy ganti dgn pasta mocca.

Malamnya temen sy sms, katanya org rumahnya pada suka dan seperti bernostalgia dgn rasa cakenya. syukurlah :)

Bluder

Resepnya hampir sama dengan bluder manado, waktu itu nemu dr oom google tp nda ingat lg di mana. Cuma menurutku yah not really recommended karena teksturnya agak beremah dan kering :(

Sepertinya jadi enak kalau dimakan sambil nge teh jd ada yg membantu melewati keronkongan (lebay.com) :D

Kue Ku (Tradisional chinese cake)

Kue Ku ini pesanan teman dan seumur2 sy hanya tau makan kue ku atau kalau di Makassar kami sebutnya kue kura, mungkin karena cetakannya yg mirip kura2 yah :)
jd temenku pesen untuk isi box 1 bulanan anaknya harus ada kue ku ini. Mulai deh hunting cetakan, cari yg mungil biar cute. searching di mr google mengenai kue ku ini. bandingin resep2 yg beredar.
Sy pake resep kulit nya NCC

Bahan :
200gr tepung Ketan
200gr Kentang kukus dihaluskan
175cc Santan kental panas2 sdh di beri vanili dan garam
50gr gula halus
1/4 st garam
Cara membuat :
Tepung ketan, kentang, gula halus, garam, vanili diaduk jadi satu lalu masukkan santan panas dan diuleni sampai rata betul baru di beri warna.
Adonan dipulung dan di bentuk lalu di isi dg bahan isian.bentuk sesuai selera kemudian di kukus. Setiap 5 menit tutup di buka.luarnya dibpoles dg minyaknya kelapa santan.

untuk bahan isi sy ambil dari buku resep Sedap :
Bahan isi:
250 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam
75 gr gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
daun pisang untuk alas

Buat isi: kukus kacang hijau kupas selama 30 menit, angkat, haluskan. Tuang ke dalam wajan anti lengket, tambahkan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan, masak sambil diaduk hingga mengental, sisihkan. Setelah dingin, bulatkan masing-masing 10 gram.

Kalau seperti sy dimasukkan ke cetakan dengan cara ditekan2 (jgn lupa cetakannya diolesi tepung ketan supaya mudah mengeluarkannya dgn cara diketok2.

Oh yah ternyata sehari sj inapnya kue ku sy ini sdh berasa agak kecut, ikss....
apa memang harus pakai bahan tambahan pengawet yah. Sy nga pernah kepikiran untuk pake krn pikirnya hrsnya bs tahan 2 mpe 3 hari, ternyata oh ternyata :(

Senengnya waktu kue nya jadi dan hasilnya cantik banget. di foto hiasan cetakan nya nga kelihatan tp hasilnya bener2 lucu dan buatan sendiri memang selalu lebih enak. hehehehe...muji diri sendiri :D