Cake orange and lemon

Jadi pengen juga nyoba cake selain rasa coklat dan keju. Pas ngelihat lagi rame di bahas di milis NCC, penasaran juga pengen nyobain.

Ini resepnya sy salin dari blognya mbak Hesti kitchen

Bahan :
1. 6 butir telur
2. 200 gr terigu
3. 3 sdm margarin (lelehkan) --> (campur dengan mentega)
4. 1/2 gelas (75 ml) sirup orange --> 40 ml air di campur nutrisari 1 sachet dan 30 ml air jeruk lemon import tambah kulit jeruk sunkist dan lemon masing2 1 sdt
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 225 gr gula pasir --> (dikurangin sisa 175 gram)
7. 2 sdm SKM

Cara membuat :
Kocok no 1,5,6 sampai mengembang.
Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok pelan sampai rata.
Masukkan margarin leleh yg sdh dicampur dgn SKM sdkt demi sedikit, kocok sampai rata.
Masukkan sirup, kocok rata.
Loyang 24x24x4 cm, 180 derajat sampai matang (warna keemasan atasnya)

Yang di pakein tanda --> itu revised ala saya
Enak sih berasa seger tapi kalau menurutku rada kering alias seret jadinya makan sepotong aja udah kenyang, hihihi...mungkin karena menteganya dikit yah cuma 3 sdm.
Terkesan bantat sih klo punyaku, entah salah di mananya. sy sempat ragu krn semuanya di kocok dan bukan mentega cair yg dimasukkan terakhir.
Tapi sepertinya harus buat sekali lagi baru bisa tau dimana letak keanehannya (bahasanya udah kayak detektif :D).

Sy buat buttercream jeruk juga (diniatin banget :) Perpaduan cake dan butter creamnya bikin kue ini jadi lebih enak.

Spongebob birthday cake

Ternyata tidak sesulit yang sy bayangkan. Its very fun membuat tokoh cartoon ini, apalagi mukanya yang sangat ekspresif. Pantas saja dijadiin favorit anak2. Next time pengen bikin spongebob 3 dimensi versi mini untuk di cupcake akh :)

Buat yg berdomisli di Makassar dan sekitarnya yang tertarik memesan kue ulang tahun untuk anak2nya, bisa hubungi kami di 0853 9888 5088. Cakenya bs disesuaikan dengan tema ultahnya :)

Birthday cake coklat

BDCK ini sekarang jadi favorit juga di KUEku. Yang pakai vla di tengahnya trus dilapisi pake ganache sebelum di cover dgn ganache siram atau coklat coating (tergantunbg stok di rumah).

Cake ini mirip2 tastenya dengan gateau africa.

Coklat cupcake

Ini kelebihan dari orderan customer yg msh sempat diselamatkan buat di foto :)
Cupcake nya simple hanya dihias ganache coklat dan ditaburi sprinkle supaya nampak lebih berwarna

Pudding sutera with mandarin orange

Dari dulu suka banget makan pudding ini. Tapi seringnya dulu dibuatin sama my best fren. hehehehe.....
Berhubung dianya udah pindah kota jd skrng harus buat sendiri.

Ini resepnya sy copas dari blog nya mbak Ika kurnia

Resep Puding Sutera
sumber : Nani Seilan


1 bungkus agar2
1 kaleng susu evaporated F&N
200 g gula pasir
1400 ml air

cara membuat :

didihkan semua bahan, sambil terus diaduk lalu masukkan ke dalam loyang, sajikan.

Sy pake syrup lychee dan berhubung buah kaleng yg ada di rumah hanya mandarin orange jd diberdayakan sj.

Oh yah klo takut keenceran kurangi aja airnya. Sy waktu buat hanya menggunakan 1000 ml air.

Klapertart again :)

Ada yang nemu klapertartnya KUEku di internet. so beberapa hari berturut2 pesanan klapertart mengalir lancar :)

Resepnya udah pernah dipost yah sebelumnya.

Barbie cake for Fuiny

Barbie cake ini pesenan temen kuliah dulu buat anaknya.
Sempat diskusi mau based cakenya coklat or cheese. Katanya harus yg rasanya bener2 nyoklat klo coklat.
Anaknya seneng banget sama cakenya.
Oh yah direkomen ke temannya lagi, thanks yah say. Bisa bantu promo dari mulut ke mulut neh :)

Banana pancake with raisin (Diet pancake)

Paling simple membuat pancake and bisa dibuat menyehatkan.

Sy lampirkan resepnya dan modifikasi ala saya :)

Bahan:
125 gr tepung (bisa di campur dengan oatmeal)
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
sedikit vanili
1/3 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 butir telur uk besar
200 ml fresh milk (pakai low fat)
1 sdm butter, lelehkan
bahan tambahan bisa pisang yg di haluskan campur dengan raisin sekitar 50 gram

Cara membuat:
1. Campur bahan kering seperti tepung, baking soda dan baking powder, aduk rata.
2. Kocok bahan cair seperti telur, buttermilk, gula dan vanili.
3. Campur ke dua bahan, aduk rata dgn menggunakan whisk. Terakhir masukkan butter cair, aduk rata hingga tercampur. Setelah itu masukkan bahan tambahan
3. Panaskan teflon, olesi dgn butter atau minyak tipis saja, setelah itu turunkan suhu api. Tuang adonan pancake, panggang dgn api kecil-sedang hingga kecoklatan, setelah itu balik. Utk panggan selanjutnya tidak perlu diolesi butter/minyak lagi.
Sajikan dalam keadaan hangat

Coklat muffin

Saya menggunakan resep muffin wilton, muffin katanya kue paling gampang tp menurutku nda juga sih krn manggangnya lama sekitar 30 menit an di ovenku:(
tapi enak lho muffin ini cuma memang buatnya kadang agak tricky bs ngembang n kadang juga nga munjung.

Sy lampirkan resepnya ya (Hasil: sekitar 22 buah cup ukuran kecil).
Bahan:
>
> 350 gram Tepung terigu protein sedang
> 230 gram Butter unsalted
> 110 cc Air
> 2 gr Garam
> ½ sdt Vanili bubuk
> 200 gram Telur utuh (± 4 butir)
> 300 gram Gula pasir
> 8 gram Baking powder ----(saya campur di terigu)
> 50 gr bahan tambahan (bisa potongan keju,coklat chips atau raisin)
>
> Cara Membuat:
>
> 1) Rebus butter, air dan garam sampai mendidih.
> 2) Masukkan adonan tepung ke baskom mixer. Kucuri adonan tepung dengan adonan butter panas sedikit demi sedikit sambil dimixer (jangan langsung dituang seluruhnya)
> 3) Masukkan vanili bubuk
> 4) Masukkan telur satu per satu sambil tetap dimixer
> 5) Campur gula dan baking powder di wadah terpisah hingga rata, masukkan ke adonan, mixer hingga rata
> 6) Masukkan 2/3 bagian bahan tambahan, aduk.
> 7) Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga , potong ujung plastik, tuangkan ke loyang muffin yang telah diberi alas paper cup. Isi masing-masing hingga hampir penuh untuk menghasilkan muffin yang merekah.
> 8) Taburi dengan sisa bahan tambahan
> 9) Oven selama 25 menit pada suhu tinggi (180-200 derajat, tergantung oven)

Brownies yang laris manis :)

Biasanya pesanan brownies sdh nda pernah sy foto saking hampir tiap hari pasti buat. Ini iseng aja krn kebetulan belum keburu diantar ke pemesannya :)

Brownies yang membuatku dapat banyak pesanan dan bisa menyenangkan orang2 yg suka sama kuenya.
Bukan berarti semua lancar yah, ada juga ceritanya yang nda sesuai selera sm customernya.
Mpe sekarang ada 2 org yg sangat berkesan :p, yang pertama itu sy bermaksud baik memberikan tester brownies coklat keju 2 potong (kebetulan sy sendiri suka banget sm brownies panggang), jadi pas ada new customer yg pesen bolu gulung, sy ikutkan sj testernya. karena dia pesennya lewat sodara yg membantu tawarin ke teman2nya jd dia jg kritiknya ke sodara, katanya itu bukan brownies hanya maksa jadi brownies. ikss, tuh org yah sok teu banget sih (sy jelas buatnya pake resep brownies yg di dapat dr sumber2 yg terpercaya), jd kalau gitu semua org salah dunk pake resep brownies tsb. Jangan2 dia yg nga pernah nyobain brownies (ini mikir dr sisi nyenengin diri sendiri aja drpd kebawa mikir trus).
Yang kedua kejadiannya baru2 ini, kenalan yg nga terlalu deket sih dan sy juga nga pernah nawarin ke dia. Tapi dia nanya2, mbak katanya mau buka kedai kue yah trus sy bilang aja nga usah nunggu buka bu, kalau mau bisa pesen aja. Trus janjianlah kami, kalau dia mau jalan2 ke tempat sy (sy udah buka kedai KUEku tp waktu itu pesanan banyak banget dan kedainya jg baru buka jd kue2nya masih dikit pas dia ke tempat saya). Waktu dia datang yang ready bukan kesukaannya si ibu itu dan anak2nya jd sy bilang aja bu kebetulan yg ibu mau lagi sy buat, biar nti dianter aja (Makassar kan jarak masih deket2 jd belum ada jasa kurir kue yang ada itu antar kue termasuk pelayanan yang sy sediakan, baikkan sy :p). Iya sud, dia setuju dan langsung dibayar untuk 1 panggang dan 1 kukus.
Memang udah kebiasaan suka ngasih tester jd sy ikutkan aja muffin yg masih hangat sebagai bonus buat si ibu.
Sy dapat bbm dari si ibu, katanya begini "mau kasi masukan dikit yah, browniesnya kemanisan dan panggangnya kurang kering. Anak sy terbiasa makan brownies bandung yg kering"
Sy jawab aja makasih masukannya ibu, nanti kalau ibu pesen lagi sy akan buat sesuai dgn masukan ibu.
Eh nga ada tanggapan sama sekali. ckckckckc.....
Semakin sy pikir neh orang yah, sy kan nerima masukannya tp it doesn't mean sy harus ngerubah resep sy donk as long as mpe saat ini customernya udah suka dan sering banget repeat order.
Sebagai pelayanan sy udah bersedia membuat sesuai kritikan nya tp yah terbatas hanya untuk klo dia pesen lagi.

Itulah segelintir kisah suka dan duka bakul kue :)
Tetep semangat aja

Taiwanese Cheese cake

Menurut saya yah, cheese cake selalu enak apalagi yg menggunakan cream cheese. Awal2 sering banget buat cheese cake tapi selalu lupa di foto. Sekarang aja kadang kalau udah ribet, pesanan banyak yg udah nga ke foto. ikss :(
Padahal kan jualan secara online harusnya modal utamanya yah foto.
Yang ini buatnya karena kangen ama mr cizkek, jatuhlah pilihan pada taiwanese krn dulu2 seringnya buat japanese.

Ini juga buatnya udah sebulanan yang lalu tapi yah as usual selalu aja telat nge postingnya.

Taiwanese Cheese Cake (Source: Buku 50 Resep Cheese Cake, Sedap)
Bahan
• 125 gr cream cheese
• 90 gram susu evaporated
• 65 gram mentega tawar
• 35 gr tepung terigu protein rendah
• 30 gr maizena
• 120 gr kuning telur
• 150 gr putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 90 gr gula pasir
• 1 sdm parmesan cheese untuk taburan (sy lupa jd nga pake :p)

Cara membuat
1. Tim cream cheese dan susu cair sambil diaduk sampai leleh. Tambahkan mentega. Tim lagi sampai mentega larut. Jaga air tim jangan sampai mendidih. Angkat.
2. Tuang ke dalam campuran tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang 3 sendok makan putih telur ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuang campuran ini ke dalam putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang 22x22x4 cm dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Tabur keju parmesan.

Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang lebih besar yang sudah diberi 2-3 sendok makan air. Oven dengan suhu 160 derajat C selama kurleb 45 menit atau sampai matang

Paling enak cizkek ini dimakan dengan selai blueberry. hmm..yummy (two thumbs up).
oh yah punyaku agak kempes mungkin karena harus tetep dlm oven dulu stelah matang tp aku langsung keluarin krn ovennya mau dipakai lagi :(

Birthday cake, double coklat with vla

Cake ini hasil kreasi sy, stelah dapat pesanan dari sodara mintanya cake coklat pake vla.
Karena selama ini sodara sy ini cocoknya dg brownies kukus lapis coklat (sy pake resep NCC, nti diupload resepnya yah).
Jadilah sy pake browkus ukuran 20x20 cm, trus sy belah di bagian 2/3 nya. sengaja coklat nya waktu ngukus sy taruh di 1/3 jd nanti seimbang saat ngisi vla.
Resep vla nya bs di lihat di resep kue soes yah yang sdh sy posting sebelumnya.

Keseluruhan cake ditutup pake ganache, trus di siram pakai ganache siram.
Karena kue untuk ultah jd didekor simple tapi tetep rame :p

Komennya, gila neh kue enak banget. harus di pasarkan katanya.
Thanks to her yg udah ngasih ide lagi buat jualan :D
Nyari nama yg oke yah Double coklat cake with vla.

Black forest

Ini pesanan bulan Oktober tapi karena inetnya kadang suka ngeyel yah baru bisa diupload sekarang.

Nothing special karena resep black forest udah banyak berseliweran. Biasanya masing2 org udah punya resep sponge cake andalan.

Tips dari sy selalu coba resep menggunakan resep asli dulu untuk awal. Nanti kalau sudah jadi sekali baru analisa apa yg akan dikurangin (misalnya kemanisan). Kalau hanya untuk belajar, coba buat setengah resep saja dulu. cara hitungnya, semua bahan dibagi 2 aja dan cari loyang yg lebih kecil spy cakenya nga susah matangnya atau jadinya terlalu tipis.

Black forestnya sy pakai resep dari dapur bunda Inong

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak dan aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan
campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega
leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,
dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan
cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry
hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking
chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

Birthday cake with butter cream

Cake ini pesenan temen sy untuk mamanya. Jadi pesennya cake old style dan old taste.
Jadi dia inget kue tart atau klo di makassar sering disebut kue koneng waktu kami masih kecil. simple tp uenak.

Base cake nya sy pakai lapis surabaya 2 lyer, putih dan mocca. di lapis pake selai strawberry dan untuk mengikat remah2 sebelum poles butter cream sy juga pakai selai. Karena menurut sy cake ini sendiri sdh manis jd untuk butter creamnya sy hanya buat milk buttercream sj.
Mintanya decor yang simple katanya (kebetulan karena sy juga rada males sih decor pake butter cream, heheheh.....) padahl sebenarnya diluar dari susahnya ngebersihin peralatan perang yg berminyak krn butter, ada keasyikan sendiri lho nge hias pake BC.

Saya pakai resep lapis surabaya dari NCC.

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.

Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Black Forest, aduk rata.

Kalau sy pakai loyang bulat 22 cm supaya hasilnya agak tinggi dan pasta coklat sy ganti dgn pasta mocca.

Malamnya temen sy sms, katanya org rumahnya pada suka dan seperti bernostalgia dgn rasa cakenya. syukurlah :)

Bluder

Resepnya hampir sama dengan bluder manado, waktu itu nemu dr oom google tp nda ingat lg di mana. Cuma menurutku yah not really recommended karena teksturnya agak beremah dan kering :(

Sepertinya jadi enak kalau dimakan sambil nge teh jd ada yg membantu melewati keronkongan (lebay.com) :D

Kue Ku (Tradisional chinese cake)

Kue Ku ini pesanan teman dan seumur2 sy hanya tau makan kue ku atau kalau di Makassar kami sebutnya kue kura, mungkin karena cetakannya yg mirip kura2 yah :)
jd temenku pesen untuk isi box 1 bulanan anaknya harus ada kue ku ini. Mulai deh hunting cetakan, cari yg mungil biar cute. searching di mr google mengenai kue ku ini. bandingin resep2 yg beredar.
Sy pake resep kulit nya NCC

Bahan :
200gr tepung Ketan
200gr Kentang kukus dihaluskan
175cc Santan kental panas2 sdh di beri vanili dan garam
50gr gula halus
1/4 st garam
Cara membuat :
Tepung ketan, kentang, gula halus, garam, vanili diaduk jadi satu lalu masukkan santan panas dan diuleni sampai rata betul baru di beri warna.
Adonan dipulung dan di bentuk lalu di isi dg bahan isian.bentuk sesuai selera kemudian di kukus. Setiap 5 menit tutup di buka.luarnya dibpoles dg minyaknya kelapa santan.

untuk bahan isi sy ambil dari buku resep Sedap :
Bahan isi:
250 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam
75 gr gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
daun pisang untuk alas

Buat isi: kukus kacang hijau kupas selama 30 menit, angkat, haluskan. Tuang ke dalam wajan anti lengket, tambahkan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan, masak sambil diaduk hingga mengental, sisihkan. Setelah dingin, bulatkan masing-masing 10 gram.

Kalau seperti sy dimasukkan ke cetakan dengan cara ditekan2 (jgn lupa cetakannya diolesi tepung ketan supaya mudah mengeluarkannya dgn cara diketok2.

Oh yah ternyata sehari sj inapnya kue ku sy ini sdh berasa agak kecut, ikss....
apa memang harus pakai bahan tambahan pengawet yah. Sy nga pernah kepikiran untuk pake krn pikirnya hrsnya bs tahan 2 mpe 3 hari, ternyata oh ternyata :(

Senengnya waktu kue nya jadi dan hasilnya cantik banget. di foto hiasan cetakan nya nga kelihatan tp hasilnya bener2 lucu dan buatan sendiri memang selalu lebih enak. hehehehe...muji diri sendiri :D

Klapertart

Klapertart ini sy pakai resep klapertart wilton. Uenak menurutku.
Resepnya sdh banyak beredar sih tp nda papa sy lampirkan kan lagi

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda (pake 3btr kelapa dapet 500gr lebih )
100 gr kenari panggang cincang (pake almond)
1 sdm kayu manis bubuk
Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence
Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum=
kayu manis bubuk

1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta
6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Tips dari sy, ini bisa jadi 2 ukuran loyang 20 cm.
Kalau mau nyoba2 bikin setengah resep saja.
kalau campuran tepung dan susunya bergerindil, disaring sj supaya hasil akhirnya halus dan tidak bergerindil.
kelapanya sy keruk pakai sendok buah tp hati2 jangan terkena kulit.
Masak air kelapa lalu panas2 rendam kelapa yg sdh dikerok sekitar 10 menit, tiriskan. Ini untuk menghindari kelapa cepat basi.

Semoga bermanfaat :)

Resep Brownies Kukus pandan lapis coklat

Sesuai janji saya untuk ngepost resep ala sy untuk brownies kukus pandan.
Bahan :
1. 6 butir telur
2. 200 gr gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 50 ml santan kental (kalau pake santan bikinan sendiri,rebus dulu sampai mendidih dgn 1 lbr daun pandan)
5. 175 gr mentega atau margarin (sy suka campur dgn perbandingan 1:1) Lelehkan
6. 1 sdm pasta pandan (sy pake Diva, baunya wangi )
7. 150 gr terigu (ayak bersama susu bubuk)
8. 20 gr susu bubuk
9. 100 gr meses coklat

Cara membuat :
Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan mengembang berjejak (kalau mixernya diangkat adonan bertahan di pengocok mixer).
Masukkan campuran terigu dan susu bubuk sedikit demi sedkit sambil diaduk rata.
Masukkan santan yg sdh dicampur dgn pasta (spy tdk terlalu sering mengaduk), aduk rata.
Terakhir masukkan mentega yg sdh dilelehkan, aduk balik.
Sebelumnya kukusan sudah dipanaskan.
Tuang setengah adonan ke loyang 22x22x6 cm yg sdh dialas kertas roti dan dioles margarin. kukus 15 menit, lalu taburi meses sampai rata tertutup permukaannya. Tuang sisa adonan, kukus lagi 25 menit. Angkat lsg dari kukusan yah supaya nga beruap bawahnya.
Ingat tutup kukusan ditutup pake serbet spy adonan nga kena air.

penyelesaian, bisa di oles buttercream lalu ditaburi keju parut.
Hasilnya uenak banget, lembut dan wangi :)

Selamat mencoba yah.

Blouder Manado

Gara2 inetnya suka lelet seperti kura2, aktifitas di blog juga jd terhambat :(
Banyak banget yg belum diupload dan ditambah lagi Puji Tuhan belakangan pesanan lagi banyak2nya :)

Brudel Manado ini sy dapat dari blog nya mbak Riana tp resep aslinya di copas dari blognya mbak Jane.
Brudel Manado
by Jane Sipasulta
Bahan:
5 1/2 gls terigu
5 btr telur
100gr mentega
1 1/2 gls gula pasir
1 gls susu bubuk
1 bks fermipan
2 gls air hangat
keju parut/kenari/kismis/mixed fruit –> optional
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk.
3. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil adonan diaduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega, aduk rata.
4. Tuang ke dalam baking pan yg sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
5. Diamkan selama -/+ 30 menit hingga naik.
6. Taburi keju/kismis/kenari, sesuai selera.
7. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Setelah matang, oleskan mentega di atas permukaan kue.
 


Note:
• Gunakan gelas belimbing jadul. Tau kan bentuknya? Kalo gak tau, main-main ke warteg deh.. hihihi..
• Resep di atas adalah resep asli jaman dulu, gak pake mikser, listrik aja belom ada Jadi kalo mau praktis, semua bahan bisa dicampur jadi satu dalam wadah, lalu kocok dengan mikser sampai tercampur rata, kurang lebih 2 -3 menit, teruskan proses sesuai resep.
• Satu resep ini jadinya cukup banyak. Kalo Jane bikinnya di loyang baking pan jaman Belanda yang gedeeee itu tuh. Kira-kira muat untuk 1 loyang tulban 26 cm, atau 2 loyang tulban 18 cm.
• Resep ini enak buat dikutak-katik. Isinya bisa diganti macem-macem (chocolate chips, almond, etc.), penyajiannya juga bervariasi. Taburi gula bubuk, atau gula bubuk campur kayu manis, atau kucuri dengan glazuur (larutkan gula bubuk dengan sedikit air panas).

Saya hanya buat setengah resep. Rasanya enak dan setelah bbrp hari makin lembut.
Tambahan tips dari sy, patokan manggangnya sekitar 40-45 menit. ingat di tes tusuk sj krn kan setiap oven beda2 karakternya.

Terigunya nda dijelasin tp waktu itu sy pake yg protein tinggi tp mungkin seharusnya yg sedang aja kali yah krn ini kan teksturnya antara cake dan bread, next time sy coba lagi deh.

oh yah kalau nda ada gelas belimbing jadul peninggalan nenek :p pake aja gelas yg mirip gelas hadiah saat beli sabun cuci (kebayang kan yg kacanya transparan :p)

Pas ngetik ini jd inget banana bread, rada2 mirip gitu sih sebenarnya. coba nanti sy padukan sapatau bisa dapat tekstur yg lembut dan enak tp nda berasa pisang untuk yg nda suka pisang.

Satu lagi isi adonan ke loyang cukup setengahnya saja krn stelah proofing 30 menit jd 3/4 pas dipanggang jd full

Roti Unyil again

Agak lama nga posting. Kali ini buat roti unyil lagi dan syukur lah hasilnya sukses , senengnya :)

Kali ini sy pake resep roti manis yang banyak berseliweran di dunia maya :p
Sebenarnya klo menurut sy yg membuat empuk tidaknya selain tambahan bahan pengempuk aka bread improver adalah pemakaian telur.

ADONAN DASAR ROTI Manis

Bahan:
400 gr        terigu protein tinggi
100 gr        terigu protein sedang
11gr          instant yeast
1 sdt         bread improver
100 gr        gula pasir
25 grm       susu bubuk
3 btr         telur utuh
225 ml        air es
1 sdt         garam
75 grm       margarine  
 
Cara membuat:
aduk semua bahan kering hingga tercampur rata,
masukkan telur, dan air, aduk hingga menjadi gumpalan adonan. Tips memasukkan air sedikit2 yah klo terasa udah cukup mpe 200 ml tdk perlu dimasukin semuanya karena kelembaban tepung terigu yg dipakai berbeda2.
masukkan garam dan margarine, uleni hingga kalis, diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan, timbang 15 gr (untuk roti unyil), lalu isi dan bentuk.
Diamkan 1 jam, oven hingga matang kurang lebih 15 menit